Bucataria mexicana, se remarca prin folosirea numeroaselor condimente precum coriandru, oregano, cuisoare si lamaie verde, dar mai ales prin folosirea numeroaselor soiuri de ardei chili. care sunt foarte iuti.

In functie de preferinte, mancarurilor li se pot da un gust mai mult sau mai putin iute, prin soiul de ardel chili ales, sau prin indepartarea semintelor foarte iuti.

Un alt ingredient care se intalneste foarte des in bucataria mexicana, este porumbul, care se foloseste in prepararea salatelor si supelor. Cele mai cunoscute sunt preparatele de legume cu porumb.

Bautura traditionala este tequilla, care se serveste cu sare si lamaie.