Cozonac cu nuca

Se iau 3 linguri cu faina si se freaca cu ulei putin pana ce se imbiba bine.Se ia 1/2 l lapte clocotit si se toarna treptat,frecandu-se pana se face ca o smantana.

Restul de lapte se moaie cu drojdia care se adauga peste faina oparita si se freaca in continuare dupa care se amesteca cu putina faina.Aceasta compozitie se pune la crescut(plamadeala).

Pe baie de apa se bat galbenusurile cu sare,adaugand zaharul si amestecand pana acesta se topeste.

In faina incalzita la temperatura camerei,se pune plamadeala,galbenusurile batute,albusurile batute spuma,laptele prins,aromele si smantana.Se incepe framantatul cu lingura de lemn apoi cu cu mana.Separat se incalzeste grasimea cu care se framanta,apoi untul topit si la urma uleiul.

Aluatul se framanta cu mana inmuiata din cand in cand in grasime.Aluatul se framanta 60-90 minute apoi se adauga stafidele.

Se lasa la crescut o ora,acoperit cu o fata de masa. Se pune la loc cald si ferit de curent.

  *Pentru crema:
Albusul de ou se bate bine cu zaharul pana devine spuma si apoi se adauga cele trei linguri cu cacao si miezul de nuca.

  *Cozonacul :

Cand aluatul este crescut ,se intinde foaia,se pune crema de cacao si nuca,se ruleaza ,apoi se da la copt pentru 1 ora la foc mic. Pentru a sti exact daca este gata se incearca cu o scobitoare.

Cand este gata se lasa la racit in tava,acoperit cu un prosop curat.

Este un desesrt specific romanilor,iar in preajma sarbatorilor de Paste fiecare gospodina il prepara.