Borş de ciuperci

Se spală în câteva ape ciupercile. Cele uscate se ţin o oră în apă călduţă, după care se ţin la fiert. Când sunt gata, apa se pune în borş împreună cu ciupercile tăiate. Ciupercile proaspete se taie şi se călesc cu jumătate din cantitatea de ulei. Cu restul de ulei se face un rântaş.

După ce ciupercile călite nu mai au apă, se pun şi ele în oala cu borş. Se adaugă cartofii tăiaţi cubuleţe, o ceapă intreagă, rădăcina de pătrunjel tăiată, foaia de dafin, o parte din sare.

Când totul este fiert, se adaugă sosul din făină făcut din restul de ceapă tăiată mărunt, călită în ulei şi stins cu zeamă din oala de borş. Se potriveşte de sare şi piper şi se serveşte presărat cu verdeaţă tocată mărunt

Ceapa întreagă, rădăcina de pătrunjel şi foaia de dafin se scot când borşul este gata.

Se poate adăuga în sosul de făină şi usturoi pisat.