Supă de legume proaspete

Se taie subţire zarzavatul de supă şi se înăbuşe în unt sau ulei. Când a început să se înmoaie se adaugă apa necesară. Apoi se adaugă fasole verde, mazăre, conopidă, cartofii tăiaţi cubuleţe şi sare.

Când a fiert totul se poate servi:

- Fie în forma în care se găseşte;

- Se poate drege cu gălbenuş de ou sau cu gălbenuş bătut cu smântână;

- În loc de apă se poate fierbe zarzavatul în supă de oase sau de legume;

- Se pot adăuga roşii tăiate în cubuleţe;

Se poate adăuga 50 g bulion de roşii călit în 50 g grăsime şi acrit cu borş. Atunci supa se transformă în ciorbă de legume.