Coroniţă de miel

Spală bine coastele de miel şi curăţă toate legumele. Împinge cu o furculiţă sau cu ajutorul unui cuţit carnea din vârful fiecărui os în aşa fel încât să rămână dezgolit până la jumătate. Condimentează pe toate părţile cu sare, piper şi cimbru şi freacă bine coastele cu usturoi zdrobit.

Uneşte apoi coastele astfel încât să obţii o coroniţă. Coase capetele unul de altul sau prinde cu beţe de frigăruie.

Aşează coroniţa astfel obţinută pe o tava. Umple coroniţa cu morcovii întregi, cartofii tăiaţi cubuleţe, ceapa rondele şi ardeiul fâşii. Stropeşte totul cu o ceşcuţă cu apă şi ulei şi lasă la cuptor aproximativ o oră. Din când în când stropeşte cu sosul din tavă. Spre final, toarnă uniform vinul alb.

Se serveşte caldă şi arată superb pe masa de revelion.