Pestele curatat si bine spalat se taie in rondele groase de un centimetru, se sareaza foarte bine si se tine la frigider 24h. A doua zi se clateste cu multa apa.

Ceapa se taie solzisori iar morcovul in rondele subtiri.

Apa se amesteca cu otetul si o lingurita zahar.

In borcane de 800g se aseaza un strat de morcov, unul de ceapa, apoi se umple borcanul cu peste. La sfarsit se mai pune un strat de ceapa si unul de morcov si se adauga cateva boabe de mustar si ienibahar. Se umple borcanul cu saramura, se adauga jumatate de foaie de dafin si o lingurita de ulei.

Borcanele bine infiletate se fierb 20 minute pe bain-marin.

Este foarte buna si se poate servi oricand.