Bizcocho con nueces
- *Para la masa:
- 3 kg de harina
- 750 g de azúcar
- 400 g de mantequilla
- 300 g de aceite
- 1/2l leche
- 1/2l leche agria
- 3 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de crema agria
- 150 g de levadura
- 24 yemas de huevo
- 9 claras de huevo
- sabores
- *Para la crema:
- 1 kg de nueces picadas
- 500 g de azúcar
- 4 clara de huevo
*La Masa:
Frotar 3 cucharadas de harina y con un poco de aceite hasta que esté bien empapada. Luego añadir lentamente 1/2 l de leche muy caliente y frotar bien hasta que se hace una crema.
El resto de la leche se mezcla con la levadura y luego poner todo encima de la harina empanada y mezclar bien.
Añadir un poco más de harina. Esta composición se pone a subir.
En baño de agua, batir las yemas de huevo con la sal, agregar el azúcar y revolver hasta que se derrita.
En la harina caliente a temperatura ambiente se coloca la masa de levadura, yemas de huevo batidas, claras de huevo batidas bien, el leche agrio, los sabores y crema agria. Comienza amasar con una cuchara de madera y luego con las manos. Amasar luego con la grasa derretida (aceite y la mantequilla).
Amasar la masa con las manos engresadas de vez en cuando en la grasa derretida. Amasar la masa 60-90 minutos, a continuación, agregar las uvas secas.
Deje crecer durante una hora, cubierta con un mantel. Poner en un lugar calientito y lejos del aire frio.
*El relleno:
Bata las claras de huevo con el azúcar hasta que se convierte en una espuma suave y agregue las nueces picadas.
*El Bizcocho
Cuando la masa es suficientemente alta, se extiende la hoja, coloque la crema, se hace rodillo y luego hornear una hora a fuego lento.
Para saber exactamente si el bizcocho está listo, usted puede probar con un palillo de dientes.
Cuando esté listo, dejar enfriar en la bandeja, cubrir con una toalla limpia.
De Pascua cada ama de casa cocinara este bizcocho con nueces
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