Salmonetes marinados

Una combinación de color con un pronunciado sabor de los peces.

3 kg pescado
1 litro de agua
1 litro de vinagre
2 cebollas
2 zanahorias
3 hojas de laurel
grano de mostaza
bayas de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de azúcar
aceite
sal

Preparación

El pescado se limpia y cortado en rodajas , agregue la sal y se mantienen en la nevera 24 horas. Al día siguiente enjuagar con abundante agua.

Las cebollas y las zanahorias se corta en rodajas finas.

El agua se mezcla con vinagre y con una cucharadita de azúcar.

En botes de 800 gramos se colocan una capa de zanahoria, una capa de cebolla y pescado, hasta que llenar el frasco. Al final poner una capa de cebolla y zanahoria y añadir un poco de mostaza y las bayas de pimienta de Jamaica. Llene el frasco con salmuera, se añade el laurel y la mitad de una cucharadita de aceite.

Frascos bien equipada cocine a fuego lento 20 minutos al baño marino.